Visite technique | Gaspillage alimentaire et gestion des biodéchets en restauration collective

En France, 11 millions de repas sont servis chaque jour en restauration collective, dont 7 millions en restauration scolaire. Depuis octobre 2020, la Loi EGalim oblige les établissements scolaires à mettre en place une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire. Malgré tout, celui-ci reste important dans
l’Indre que cela soit dans les collèges (66 tonnes de déchet alimentaires par an), ou dans les lycées (123 tonnes par an). Ce qui représente un coût de plusieurs centaines de milliers d’euros chaque année, alors qu’un tiers des déchets alimentaires pourraient être revalorisés via diverses solutions de tri à la source
des biodéchets. Ce dernier devient obligatoire pour les collectivités et tous les producteurs de biodéchets à compter du 1er janvier 2024.

Cette matinée aura pour objectif de favoriser les retours d’expériences et les échanges entre communes, écoles et collèges. Seront évoquées les réussites et difficultés, les solutions pour réduire le gaspillage alimentaire en cuisine et les différentes manières de valoriser les déchets alimentaires.

→ Mercredi 18 octobre de 8h30 à 12h
→ La Châtre (36)

Gratuit, sur inscription.
Voire le programme complet des visites techniques ici.